好吃的花生醬常常讓大家有一些誤解，主要是因為它「熱量高」，又經常出現在甜點、餅乾或炸物中。
其實，熱量高不代表營養價值低。如果選擇成分單純的花生醬，例如以花生為主、僅添加少量鹽，沒有額外添加糖或部分氫化油，它可以是一種營養密度高的食物。
「為什麼花生醬值得被重新認識呢？」
1. 以不飽和脂肪酸為主
花生醬雖然脂肪含量高，但其中大部分是單元及多元不飽和脂肪酸，包括油酸與亞油酸。相較於以飽和脂肪為主的脂肪來源，選擇富含不飽和脂肪的食物，對維持健康的脂質攝取比例更有利。
2. 同時提供植物性蛋白質與膳食纖維
花生醬含有植物性蛋白質，每100公克約含22公克蛋白質，同時也提供膳食纖維。
蛋白質、脂肪與膳食纖維共同存在，可以增加餐點的飽足感。因此，花生醬不只是「抹在吐司上的配料」，也可以成為早餐、點心或餐點中營養組成的一部分。
3. 含有多種維生素、礦物質與植化素
花生醬除了三大營養素之外，也含有多種微量營養素，例如：
維生素E：具有抗氧化作用，幫助保護細胞免受氧化壓力。
鎂：參與能量代謝、肌肉與神經正常功能。
維生素B3：參與能量代謝與維持正常生理機能。
葉酸：參與細胞分裂及正常造血功能。
鋅：參與免疫功能及多種酵素反應。
「選對的花生醬」-成份表是大秘技！
如果想選擇較單純的花生醬，可以優先選擇：
* 以花生為主要甚至唯一原料
* 無額外添加精製糖
* 避免部分氫化油或反式脂肪
* 留意鈉含量
一湯匙花生醬大約提供90～100大卡，可以依照自己的飲食需求，將它搭配在吐司、燕麥、無糖優格、水果或其他餐點中。
花生醬無所不在的存在在我們生活裡，明明就是吃了很感到滿足的食物，千萬別再因為以前的印象誤會他了啦！只要選擇對的成分、掌握份量，花生醬也可以成為日常飲食中很好的食物選擇。